2020/07/10

煮食時滾瀉泡泡暴走?! 有窿窿防滾瀉煲蓋!

矽膠防滾瀉煲蓋

最近,宅在家裡的時間久了,煮食次數也多了,少不更新一下道具。某次在淘寶逛煮食用具時發現這個「家用多功能耐高溫防濺防漏煮粥湯防溢汁水蓋鍋神器」!

淘寶賣家一向以往地把東西吹很大,又萬能又神器的一個發明。其實只是解決一個問題,解決到,就神。大驚,買入!

簡單來說,這防溢蓋鍋神器就是覆蓋範圍的比正常煲蓋大的一個硅膠造煲蓋,放在煲上,向下陷,上有幾個窿窿,煮食時出現滾瀉發生泡泡暴走爆發時,泡泡從蓋上的窿窿跑出,但都由煲蓋接住,直至遇上冷空氣時蒸氣變回水,泡泡爆破,從在窿窿流下去。

硅膠防溢蓋鍋神器

Size大號的可以cover市面上20cm以下的鍋、煲之類,煮意粉煮麵煮粥都夠用有餘。不過沒有印象見過適用於煎Pan、炒鑊的,大概是向下垂的話,結果連硅膠鑊蓋都一併下鑊炒吧。

硅膠/矽膠的安全溫度是攝氏-40度至260度左右,在明火爐具上使用時,猛火之下可能會有過熱問題,電磁爐就不會把周邊空氣直接加熱,所以可以相對地放心使用。

何解要有這個發明?

有沒有試過在鍋裡面煮麵、意粉、粥或者其他澱粉質之類含量高的食物時,在加熱中的某個時間突然爆出大量泡泡,然後泡泡滾瀉溢出?

結果煮個只需五分鐘的即食麵,卻花了半個鐘洗廚房?

筆者更試過一次因為溢出的濃湯太多,濃湯經電磁爐的散熱口浸到爐頭裡面,短路、跳掣、電磁爐報銷…

煮個麵而已,為甚麼要好像打機一樣要盯住熒幕(爐頭),然後考反應(即時調弱火力/移開熱鍋),失敗就要勞改(洗廚房)甚至報銷道具(電磁爐)。

具有偽科學精神的我又再Google出征,亂爬中文英文的文章看看。

基本上是煮食時沸水變成蒸氣,因為食材,尤其是澱粉質/蛋白質黏附在水蒸氣上加強其張力,使加料蒸氣不易在升到鍋口時爆破,所以就一直有泡泡產生。

土法煉鋼的Solution很多…

有人說可以像蓋煲蓋

× 有用嗎?假象來的,通常蓋上小孔只可以多撐幾秒,然後蒸氣和泡泡就把蓋推開湧出… 請別忘記蒸氣是很大力的……

有人說可以加幾滴油。

× 幾滴油?即食麵的調味包何只幾滴油,還不是泡泡四溢?

有人說可以加木匙到鍋裡面。

× 一定要木和匙?我試過把木煎鏟放進去,不行。

於是這個「硅膠防溢煲蓋」就派上用場!哇嘿嘿…

如果當初幾十塊可以解決問題,有多好呢⋯⋯(遠目)